Ngành công nghiệp

Sô cô la lành mạnh hơn mới được tạo ra nhờ khoa học và kỹ thuật

Sô cô la lành mạnh hơn mới được tạo ra nhờ khoa học và kỹ thuật

Sôcôla được cho là món ngọt được nhiều người yêu thích nhất trên hành tinh, nhưng độ ngon của nó lại đi kèm với một lượng chất béo nặng được phục vụ với một mặt của niềm vui tội lỗi. Tuy nhiên, những ngày thưởng thức sô cô la của bạn có thể không bị hạn chế nữa nhờ một kỹ thuật mới sử dụng điện để tạo ra sô cô la ít béo.

Trước đây, việc tạo ra một loại sô cô la ít béo đã được chứng minh là cực kỳ khó. Giảm lượng chất béo dưới 36% khiến sô cô la lỏng trở nên cực kỳ đặc. Thường xuyên hơn không, sô cô la dày làm tắc nghẽn tất cả các máy móc và hỗ trợ hệ thống. Kết quả của câu hỏi hóc búa khó hiểu này, sô cô la thường được làm từ 40% đến 60% chất béo, khiến nó trở thành một lựa chọn không lành mạnh. Trong nghiên cứu mới được công bố trên Kỷ yếu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia,Các nhà nghiên cứu đã phát triển một kỹ thuật để giảm lượng chất béo trong khi cải thiện độ chảy của sô cô la. Các nhà nghiên cứu đã đưa ra một điện trường hướng tới dòng chảy của sô cô la khi nó di chuyển bên trong các đường ống và máy móc. Bằng cách đó, tốc độ dòng chảy được cải thiện đáng kể cho phép một phần đáng kể chất béo được loại bỏ mà không gây tắc nghẽn máy móc.

[Nguồn ảnh: Luisa Contreras /Flickr]

Khái niệm truyền điện trường vào một chất để tăng độ nhớt được gọi là điện trường. Khi kỹ thuật này được áp dụng cho sô cô la, người ta phát hiện ra rằng độ nhớt được cải thiện đáng kể. Kỹ thuật này đảm bảo lượng calo thấp hơn mà không làm giảm lượng đường và hương vị ngọt ngào thơm ngon. Thay vì giảm đường để giảm calo, chất béo được loại bỏ và hương vị của sô cô la vẫn giữ nguyên.

Vấn đề liên kết sô cô la với bệnh béo phì đã được suy đoán vềthập kỷ trước đây. Tuy nhiên, do các vấn đề liên quan đến sô cô la với máy làm tắc nghẽn hàm lượng chất béo giảm, không có giải pháp nào được tìm ra - cho đến nay. Chén thánh của sô cô la lành mạnh đã được phát hiện sau các thí nghiệm bơm sô cô la đầy điện. Khi một điện trường được tạo ra, sô cô la trở nên kích động và tạo thành các hạt có dạng hình cầu. Cấu trúc vi mô làm giảm độ nhớt của chất lỏng, giúp sô cô la dễ dàng chảy qua các đường ống và máy móc mà không bị cản trở. Kết quả là, các nhà nghiên cứu đã có thể giảm hàm lượng chất béo bằng cách10–20%. Nghiên cứu mới hứa hẹn một loại sô cô la mới, tốt cho sức khỏe và ngon hơn trong tương lai gần.

Khám phá mang tính cách mạng này sẽ cho phép những người yêu thích sô cô la thưởng thức món ăn của họ mà không phải hy sinh hương vị ngọt ngào và không tích lũy cảm giác tội lỗi / cân nặng. Nghiên cứu này hứa hẹn một tương lai tươi sáng hơn của sô cô la lành mạnh (ier) mà không làm mất đi hương vị ngọt ngào đặc trưng. May mắn thay cho kỹ thuật hiện đại, tất cả những người yêu thích sô-cô-la sẽ không phải chuyển sang mặt đen của sô-cô-la- và vẫn có thể thưởng thức một món ngon lành mạnh hơn, và vẫn ngon.

CŨNG XEM: Máy in kẹo 3D cho phép bạn in kẹo dẻo tùy chỉnh

Do Maverick Baker viết kịch bản


Xem video: Tập 3: Tạo thế cân bằng Dành cho người dư hoặc thiếu số 1 - Dự án yoga cùng Quỳnh Hương (Có Thể 2021).