Làm thế nào để

Cách áp chảo món bít tết phi lê hoàn hảo (thịt thăn)

Cách áp chảo món bít tết phi lê hoàn hảo (thịt thăn)

Đầu tiên, hãy bắt đầu với miếng bít tết thật tuyệt, có màu đỏ sẫm, dày hơn ba ngón tay với lớp mỡ vàng nhạt rất mịn chạy suốt miếng thịt.

Trên một tấm gỗ dày và rắn, chà nhẹ thịt với muối biển và một chút dầu ô liu. Đừng thêm tiêu cho đến khi kết thúc, nếu không nó sẽ cháy xém và biến thành than trên chảo nóng.

Dùng tay để làm mềm miếng bít tết bằng cách đấm nhẹ miếng thịt vào thớt. Sử dụng nắm tay của bạn thực sự tạo ra sự khác biệt và ngăn thịt tách và xé. (nó cũng ít lộn xộn hơn)

Thêm một thìa cà phê dầu ô liu tốt vào chảo lạnh. Dầu hạt cải cũng tốt.

Dùng ngón tay xoa dầu xung quanh chảo để bề mặt có độ nhờn nhẹ. Sau đó, làm nóng chảo ở lửa lớn. Một lớp dầu mỡ rất mỏng sẽ ngăn không cho nó cháy ở nhiệt độ cao.

Khi chảo đang bốc khói, nhẹ nhàng đặt miếng bít tết của bạn lên chảo và nhẹ nhàng dàn đều sao cho tất cả miếng bít tết đều chạm vào chảo. Bạn sẽ nghe thấy tiếng xèo xèo của thịt.

Sau 30 giây đầu tiên, lắc chảo để làm lỏng miếng bít tết và quay. Đảo sau mỗi 30-40 giây hoặc lâu hơn cho đến khi bánh chín theo ý muốn của bạn. Tôi sẽ nói 3 phút cho hiếm, 4 vừa hiếm, 5 vừa, v.v.

Phi lê là loại hiếm nhất, thịt rất nạc nên không có máu, ngay cả khi hiếm. Sau khi lấy ra khỏi chảo, để yên ở chỗ ấm trong 2/3 phút và để nước thừa chảy ra.

Tôi đã phục vụ vẻ đẹp này với một số lá peppery nhẹ và cà chua nướng trong lò.


Xem video: Làm Bể Bơi Mát Lạnh Trong Rừng Sâu (Tháng MườI Hai 2021).