Làm thế nào để

Cách làm bánh ngọt chocolate choux ----- lần đầu tiên

Cách làm bánh ngọt chocolate choux ----- lần đầu tiên

Đối với kem bánh ngọt, bạn có thể đi đến hướng dẫn của tôi 'làm kem bánh ngọt; một đặc sản của Pháp 'nhưng đây là tóm tắt về cách làm món' sữa trứng 'này

Nguyên liệu làm bánh su kem: sữa 500 g, đậu vani hoặc vani chiết xuất, 6 quả trứng gà + 150 g đường + 40 g bột ngô.

Nếu bạn có đậu vani ... Chia đôi và nạo phần bên trong, thêm sữa vào. Nếu không, thêm một muỗng cà phê chiết xuất vani vào trứng

Cho sữa vào đun sôi

Đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi trắng và bông, thêm bột ngô và chiết xuất vani

Trong khi máy trộn đang bật, thêm sữa sôi vào hỗn hợp trứng. Sau đó cho tất cả lại vào nồi hầm. để cho nó trở thành 'sữa trứng' đặc, khuấy liên tục, ở lửa rất nhỏ. Thêm 160 g sô cô la

Thêm 160 g sô cô la (70% trở lên)

Đặt kem bánh ngọt sô cô la này vào người nhận, phủ một lớp phim bếp như trong ảnh. Để lại mat. Nên để lạnh trước khi sử dụng. Vì vậy, nó có thể được thực hiện vào ngày hôm trước

LÀM QUA PUFF PASTRY

Làm nóng lò 200C. Chuẩn bị khay bằng giấy da.

Thành phần của bột

DÀNH CHO BÚP BÊ PUFF. cho vào nồi, Nước + bơ. Đun sôi. Tắt lửa, thêm bột mì + đường + muối. Đảo lại lửa liên tục để bột chín. Bước đầu tiên đã sẵn sàng khi nó tạo thành một quả bóng.

Tắt lửa. Trộn mạnh bằng thìa hoặc ?? Cho đến khi nguội bớt cho vào ấm thì cho trứng vào trộn đều cho đến khi bột bóng, không quá cứng nhưng cũng không quá chảy.

Tạo thành choux mini. Đơn giản chỉ cần múc bột trên khay. Nướng ở nhiệt độ 200C trong 15 phút sau đó hạ nhiệt độ xuống 180C và để chúng trong 20 phút hoặc lâu hơn.

Múc bột ra khay như trên. Chúng sẽ có kích thước gấp ba lần. Tôi làm cho chúng kích thước cá nhân. Đối với kích thước vết cắn, làm cho chúng nhỏ hơn

15 phút sau. Xoay khay để có mặt sau. Hạ nhiệt độ xuống 180-170 và giữ chúng trong 20 phút nữa để làm khô bên trong.

Làm xong

Ra khỏi lò. Cắt chúng bằng dao răng cưa và rất cẩn thận vì chúng rất dễ vỡ. Dùng thìa phủ đầy chúng và nhúng phần trên vào men sô cô la. Làm lạnh. Phục vụ sau 2 giờ hoặc lâu hơn

Trong thời gian chờ đợi chuẩn bị men. Kem bánh ngọt nên b nên chuẩn bị trước. Và làm mát.

Tráng bằng choclate 60 gms sô cô la sáng bóng + 60 gms kem đôi. Đun chảy và thêm một muỗng nhỏ xi-rô cây thùa hoặc xi-rô cây phong. Lý tưởng nhất là 1/2 muỗng cà phê glucose

Tráng bằng choclate 60 gms sô cô la sáng bóng + 60 gms kem đôi. Lý tưởng nhất sẽ là 1/2 muỗng cà phê glucose. Hòa vào nhau và làm tan chảy trong lò vi sóng

Đổ đầy, nhúng phần trên vào men. Và để nó thiết lập


Xem video: Chocolate CRAQUELIN recipe - Cách làm BÁNH SU VỎ GIÒN XÙ (Tháng Tám 2021).